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中药汤剂是指将药材饮片或粗末加适量的清水,煎煮一段时间后去渣取汁所取得的液体药剂。汤剂是我国应用最早、最广泛的一种剂型。汤剂具有制备简单易行,吸收快,能迅速发挥药效的优点。然而,不少人在煎煮中药过程中却有以下疑惑,这里为你一一解答。
煎煮中药选用陶瓷锅、砂锅煎药,因为它的性质稳定,不容易与药物起化学反应,而且传热慢、受热均匀,价格还便宜,所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。假如没有砂锅和瓦罐,也可以用不锈钢或玻璃器皿代替。不锈钢或玻璃器皿锅,具有抗酸耐碱的性能,能够尽可能的防止与中药成分发生化学变化。
《本草纲目》中记载的煎药用水有几十种,其实自来水、井水、纯净水、蒸馏水都可当作煎药用水,但水必须清洁。
传统经验是将药物置煎锅内,加水至超过药物表面2~3cm为宜,轻轻摁住药材,水面刚好漫过手背。第二次煎煮时加水超过药渣1~2cm即可。这是一种行之方便,又非常容易掌握的加水方法。
一般药物浸泡30分钟左右即可,但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待。花、草、叶可浸泡20分钟;根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30~60分钟。
浸泡时需用冷水浸泡,因为冷水有利于药物释放植物蛋白,有利于有效成分的煎出,提高药效。
中药在煎煮前最好还是不要洗。中药材在制成饮片前经过了一系列炮制程序,卫生条件已经达标了,不必再用水清洗。首先,不少药材中含有水溶性的糖和苷类成分,水洗后,这些有效成分将有一部分溶于水而流失,导致药效降低。其次,水洗可致部分药材辅料丢失,由于有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料,而这些辅料易溶于水中,若用水冲洗,可导致部分辅料丢失。第三,水洗可使粉末类药材丢失,如龙骨、滑石粉等,如果用水洗,会造成这些药物的流失。
煎煮时间应该依据方剂的功能主治和药物的功效确定,煎煮时间详见下表。建议煎完第一次,马上再煎第二次,然后把两次煎好的药液混合后再分装,把没有服用的药液放置冰箱,早晚服用。
在刚开始煎煮时,药汁浓度是跟着时间增长而增加,但到一段时间,药材内部的浓度与外部的浓度相同时(即到达饱和浓度),此时再加热药物有效成分浓度也不会增大,只会随着水分的蒸发而“变浓”;有些化学成分由于长时间加热,化学结构会发生明显的变化,影响药物疗效。故汤剂不宜煎煮太长时间,宜按照上述表格中建议时间进行煎煮。
中药汤剂每煎煮1次时,有效成分的提取率约为45%,也就是说中药汤剂煎煮2次后,已提取有效成分的85%左右。如果药物只煎煮1次,则有效成分总损失量约为55%,补益药就更多,故提倡煎煮2次为佳,补益药可三煎乃至四煎。
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